Lammkorv med citron, pancetta m.m.

För att dryga ut påsklammet så gjorde jag lite lammkorv och lät inspirerad av mästarmenyn från årets kock 2011 Thomas Diedrichsen så smaksatte jag korven med koriander- och fånkålsfrön samt rivet citronskal. Då jag inte hade något späck hemma och inte orkade gå till butiken så tog jag en rejäl bit pancetta; 150 g till [...]

Läs hela inlägget »

Goda korvar från Årets Kock 2011 – men fel i recepten?

Två av bidragen i Årets kock 2011 innehöll korv och naturligtvis så såg jag mig manad att prova recepten. Inte blev det ju sämre av att det de två bidragen kom ifrån storfavoriten Daniel Rämsoch slutsegraren Tomas Diedrichsen. Sagt och gjort, recepten laddades ner och ingredienser inhandlades. Eftersom jag för tillfället inte har min Krups [...]

Läs hela inlägget »

Årets kock = årets korv?

I tävlingen Årets kock så ingick det korv i två av rätterna. Favoriten Daniel Räms hade med en lammkorvar med paprika, kummin o citron som smaksättning och vinnaren Tomas Diederichsen hade en lammkorv med fänkål och koriander. Och för att testa om Tomas korv är en värdig vinnare så har vi stoppat de båda. ett [...]

Läs hela inlägget »

VM-korv – Merguez

Till matchen mellan Algeriet  och England så gjorde jag lite passande korv. Nämligen lite nordafrikansk merguez. Enligt wikipedia så kommer är ordet ”merguez” en förfranskning av det arabiska ordet för korv: ”mirqaz”. Korven är oftast gjord på lamm- eller fårkött men kan även göras på nötkött. Vad man än väljer som bas så ska korvsmeten [...]

Läs hela inlägget »