Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘epice riche’

Tog en promenad genom ett vintrigt Stockholm för att äta lunch med Stefan på Riche där det just nu pågår korvdagar. Det var naturligtvis ingen slump att vi hamnade där utan det var noggrant planerat. Följande korvutbud fanns på menyn:

Rådjurskorv med grillat sidfläsk, lökcreme och rostade jordärtskockor
Skånsk fläskkorv med gulbetor, mandelpotatis och och cidersenapscreme
Fisk och skaldjurskorv med picklade vintergrönsaker, tryffel och blomkålscreme samt skaldjurssås
Knacker med surkål, pepparot och Dijonsenap
Blodkorv med anklever-lapskojs och karamelliserat äpple
Cumberlandkorv med potatispure och löksky
Lammsobrasada med dadlar, pancetta och rödlöksmarmelad

Valet stod mellan blodkorven och rådjurskorven, även om allt såg lockande ut. App, lapp, sa, dinke, banade och fingret stannade på rådjurskorven. Stefan gjorde sitt val beroende på vilken öl som de rekommenderade till. Budovar avgjorde till Knackerns fördel. Även till rådjurskorven rekommenderade servitrisen Budovar, fast jag misstänker att det mest berodde på att hon tröttnade på våra frågor….

Stefan visar stolt upp sin knacker.

Rådjurskorv med sidfläsk m.m.

Råsdjurskorven hade en mild viltsmak med aningens enbärston. Första intrycket var att det såg lite väl sparsmak. Goda tillbehör och förvånansvärt mättande. Tummen upp helt enkelt.

Även Stefan gjorde tummen upp till knackern som serverades med ett berg surkål och rikligt med riven pepparrot. Jag kan bara uppmana alla korvälskare att skynda sig till Riche eftersom korvdagarna avslutas redan lördagen den tjugonde februari.

Det enda jag kan klaga på är att korven som jag läst skulle vara ”korvveckans mest givna inslag”, Saucisse Riche med Tore Wretmans egna kryddblandning inte fanns på menyn. Så det är ganska troligt att nästa korv jag stoppar kommer bli ett eget försök med fläskkött, vitt vin och epice riche. (Nu när jag kollar länken så inser jag att det var en ett år gammal artikel som jag läst.)

Read Full Post »