Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Rökt korv’

Påskhelgen är ju som bekant en av de allra stora mathelgerna i vår kultur så det är väl inte så konstigt att det dyker upp ett otal påskmenyer i bland annat dags- och kvällstidningar. T ex så har Dagens nyheter inte mindre än tre artiklar om påskmat högst upp på listan över deras populäraste matartiklar just nu; Påskmat för alla smaker, Rustik påskmat och Få ny smak på påskmaten. Mycket lamm, lax och ägg på dem sidorna. Men ingen korv! Och som ni säkert förstår så tycker jag att man på en svensk påskbuffé bör ha lite hederlig prinskorv.

Så nu är det dags för prinskorvstoppning och i enkäten som jag la upp på bloggen så var det ju ett eget recept som fick absolut flest röster så jag blir väl ”tvungen” att hitta på en egen prinskorv. Jag vacklar dock mellan att hämta inspiration ändå från Cajsa Wargs kokbok och krydda med muskotblomma eller om jag ska smaksätta med lite äpple och rosmarin som sedan får lättrökas. Har tänkt stoppa korven på torsdag så än har jag tid att fundera lite mer.

Men eftersom det finns ett visst mathistoriskt intresse bakom den här bloggen så ska jag även göra två små satser med prinskorv från de källor jag hittat och det blir naturligtvis de allra äldsta prinskorvsreceptet från Hagdahls kokbok och så en rökt korv från Möhl & Goldschmidt.

Men allra först måste jag hitta ett smalare korvhorn som passar till min Krups så att det inte kommer kännas som att få en kamel genom en nålsöga att få på fjälstrena.

Read Full Post »